95 руб.
Ржаной ферментированный солод получается путем проращивания зерна ржи, его ферментации, сушки и помола. В процессе ферментации в солоде интенсивно протекает процесс образование меланоидов, придающих ему характерный кисло-сладкий вкус, аромат и специфический красный цвет.
Хотя ржаной солод и используется для приготовления темных сортов пива и стаутов, ферментированный солод обычно используют в качестве небольшой вкусоароматической добавки в пиво или самогон из-за низкой активности ферментов, способствующих осахариванию и проблем фильтрации, по причине которых ржаной ферментированный солод не рекомендуется использовать в объеме более 40% засыпи.